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小さな鋳鉄フライパン

鋳鉄エクササイズ 小さな鋳鉄フライパン

鉄の鋳物、鋳鉄(ちゅうてつ)

初めて買った鋳鉄製品は、直径24cmの薄手のフライパンでした。使いだしてしばらくして、もっと手軽に扱えるコーティングフライパンも併用するようになったんですが、そこでコーティングフライパン一辺倒にならなかったのは、もちろん鋳鉄には鋳鉄の良さがあったからです。火の通りが良く、野菜炒めひとつにしろシャキッと香ばしく仕上がるので、料理に時間がかけられる時は、やはり自然と鋳鉄の方を手に取る事が多いです。
この「火の通りの良さ」は、次に手に入れたアウトドア用コンボクッカーにもまざまざと見せつけられました。こちらの鍋は肉厚なので、熱伝導の良さに加えて「蓄熱性の高さ」も特性でした。この特性は、ある程度鍋の厚みがあってこそ際立ってくると思うんですが、この「厚み」に付きまとってくるのが「重さ」です。コンボクッカーほどの大きさになると重量は5kg強と、まるでダンベル。男目線からしても、とにかく重い。

調理中は動かさないからいいものの、大変なのは片付ける時です。鍋をコンロから降ろす、向きを変えて汚れを落とす、溜まった水を捨てる、コンロに戻して火にかけ水分を飛ばす、収納棚に仕舞う。鍋を動かす全ての動作に「よっこらせ」がついてきますから、これはなかなか筋肉がつきそうです。やはりこのあたりの扱いづらさも含めて楽しめるのは、作業スペースや水はねなどを気にする必要がないアウトドアなんでしょう。

といいつつも、自宅でカレーや煮物をたくさん作るときに決まってこの鍋を使うのは、手早く美味しくできるからというのが一番の理由です。ただ、この鍋自体の出番はかなり限定的で、使う時も(片付けるときの)覚悟を決めて使わないといけないので、鋳鉄製品を使った事がない方に「是非使ってみて!」と気軽に勧められるかというと、すこし気が引けます。

デイリーユースな鋳鉄

小さな鋳鉄フライパンなら、そんな変な覚悟を決めなくても鉄の鋳物の良さがわかります。鋳鉄の特徴である厚みを残しつつ、それに伴う重量が苦にならない大きさ。「炒める」から連想するフライパンとしては少し心もとないミニサイズですが、使い出すと非常に出番が多い調理道具です。そしてなにより、片手で扱えるので手入れがしづらくて使うのが億劫になるということもありません。

小さい利点

この大きさと見た目ですから、作ったらフライパンのままサーブすることがほとんどなんですが、これがとにかくいいんです。

何人かで囲む食卓にちょっと一品追加したいときなんかにも使えますが、個人的にはお一人様用として使うのが気に入っています。目玉焼きと焼き野菜なんて、重ね鍋で作るゆで卵と蒸し野菜並みに手早く簡単。パンをトーストしている間にできちゃいます。そしてなにより美味しい。特に目玉焼きは、焼き目がカリカリで香ばしく、コーティングフライパンで焼いたものと比べると、やはりこちらに軍配が上がります。そして高い蓄熱性のおかげで、食べている最中もずっとジュウジュウと音を立てています。食べ終わってさぁ片付けようかっていう時までしっかり温かいところはさすが鋳鉄。
もちろんオーブンやトースターにも入ります。チーズをたっぷりかけたグラタンにドリア、焼き目を入れたチキンのロースト、タルトタタンなどのデザートメニューにも使えます。
蓄熱性が高く、冷めにくいのが鋳鉄。表面の温度が下がっても底の方はホクホクなので、アイスを添えたアップルクランブルも絶品です。
サイズは14センチ15センチ17センチの3種類。14センチと17センチは側面の立ち上がりが緩やかなので、ハンバーグやパンケーキなどのフライ返しを使う料理に適しています。
[14cmを使用]
15センチで作るお一人様パエリアは、0.5合がちょうどいいです。

15センチは気持ち深めで側面がしっかりと立ち上がっているので、シチューなどを温めるのにもおすすめ。具が少なくなった残り物のシチューも、焼き野菜を作ってルーをかければ最後まで美味しく頂けます。
チヂミもカリッと焼き上がります。[17cmを使用]
少量調理にうれしい大きさ。[14cmを使用]

プレーンなビジュアルで和食器洋食器どちらにも取り合わせやすいっていうところも良いです。

ちょっと嬉しいところ

14センチ、15センチは重ね鍋のガラス蓋が使えます。目玉焼きや野菜の蒸し焼きとか、ちょっとだけ蓋が欲しいときは、やっぱり汚れが落ちやすい一体成形のガラス蓋が使えると便利です。14センチはガラス蓋の内径でジャストサイズ、15センチはガラス蓋の外径でジャストサイズです。(蓋のみの販売もしています

使い初めとお手入れについて

使い始めは油を引き、野菜くずなどを炒め、フライパンに油を馴染ませてからお使いください。使い終わったらお湯でよく洗い、火にかけ水分をしっかり蒸発させます。この時、水分が残るとサビの原因となりますのでしっかりと乾かしてください。長期使用しない場合は、食用油を薄く塗って保管しておくと効果的です。

やけどにご注意ください

取っ手が熱くなるのでその点だけご注意ください。このサイズですから、火にかけながら鍋を振るようなことはほとんどないと思いますが、鋳鉄は一度熱くなると火を止めてもなかなか温度が下がりませんので、オーブンからの取り出しや、サーブするときなどはミトンやポットホルダー、布巾などを使用してください。
さて、このフライパンの肝心の重量ですが、14センチ約650g、15センチ約880g、17センチ約900gと全サイズ1kg未満なので女性の方でも難なく使いこなせる重さだと思います。※とはいえ材質は鉄なので、アルミと比べると重量は2倍以上です(鉄の比重7.85 アルミの比重2.73)。

持ってみるとズシリと感じるのは鋳鉄の特徴ですが、直径が小さいので水洗いするときも、フライパンというよりお皿を扱っている感覚に近いです。「よっこらせ」も出てきません。うん、これなら鋳鉄製品を使った事がない方にも「最初の鋳鉄として是非!」と気軽にお勧めができます。

だけど、ダンベルにしては軽すぎるのでウエイトトレーニングが目的の方には残念ながらお勧めできません。この重さは、筋肉ではなく料理の腕を鍛えるのにちょうどいい重さなんですから。

 

サイズ

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生産国
日本
備考
・200V IH対応
・電子レンジ不可

お取り扱い上のご注意

商品名のサイズはあくまで目安となります。より詳細なサイズは こちら よりご確認ください。

01-mini-cast-iron-pan-14

小さな鋳鉄フライパン 14cm

¥ 2,160

03-mini-cast-iron-pan-17

小さな鋳鉄フライパン 17cm

¥ 2,808
サイズを選択してください。

01-mini-cast-iron-pan-14小さな鋳鉄フライパン 14cm
¥ 2,160
数量 :

入荷日未定入荷連絡希望

03-mini-cast-iron-pan-17小さな鋳鉄フライパン 17cm
¥ 2,808
数量 :

入荷日未定入荷連絡希望

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