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18-10 カトラリー

見えない気配り 18-10 カトラリー

はじめの1本

このカトラリーを作っている新潟県のカトラリーメーカーを訪ねていったのは、雪がちらつく1月末の寒い日でした。僕らのスケジュール的に日曜しか日程がなく、お休みだったところを社長さんがわざわざ開けてくださって、見学させてもらえました。もともとは別のカトラリーシリーズが気になっておじゃましたんですけど、これを見せてもらってからは他の説明を聞いてる間も、正直上の空でした(ごめんなさい)。

聞くと、会社がカトラリー専門でやっていこうと変わってから、最初に作ったのがこの「18-10 カトラリー」なんだそうです。なるほどと思える第1弾にふさわしいベーシックな形です。カトラリー好きがにじみ出てる社長さんはニコニコしながら説明してくれました。

機械だけじゃ作れない

『この形は機械じゃできなくてね。1本ずつ手で曲げて作ってるんですよ』

全体のゆったりとしたS字ラインは、持ってみると手に沿うようにカーブしているのがよくわかります。先端と柄の繋ぎめのカーブは機械で曲げて、親指で抑えるあたりのカーブは手作業になるそうです。バランスがよくて、重心が前にも後ろにも傾かないからとても扱いやすい。

カトラリーにとっては裏面と言える指にあたる部分も、面取り(角や隅を丸くすること)をしっかりとしてあるから、ザラついた感じもなく、長時間使っても指が痛くなりません。つぼ(すくう部分)の先端部分は細く、でも、角を丸く仕上げることで口当たりも上々です。
素材には、カトラリーの多くに使用される18-0や18-8ステンレスより上質な18-10ステンレスを使用しています。ちなみに「18-10」というのは「クロム-ニッケルの含有量」のことで、ニッケルの含有量を増やすと錆びにくくなります。なので、耐蝕性・耐久性に優れていて、錆びの発生率もグッと抑えられています。多少ずぼらな扱いでもぜんぜんへっちゃら。それに、18-10ステンレスは金属特有の「金気(かなけ)」と呼ばれる味や臭いが低減されてるから、口に運ぶときにするかすかな金属臭や、口に入れたときに金属っぽい味を感じたことがある方には特におすすめです。
仕上げはポリッシュ(鏡面)とサテン(つや消し)の2種類。基本的には好みで選べばいいところなんですけど、言ってみればサテンはポリッシュより表面を少ぉ〜しだけ荒く削ることで艶を消しています。なので、その分だけ口当たりがいいのはポリッシュ。口からスルンッと抜けます。片方だけ使うとわからないことですが、比べると実感できます。これはこのカトラリーに限らず、全般的にいえることだと思います。

それと、サテンは1度ポリッシュ仕上げをしてから手作業でつや消しにするので、ポリッシュよりちょっと高くなってしまいます。このあたりのことを考慮して選んでいただければと思います。

こっそり、ちゃんとしてる

『人を選ばず、幅広く使ってもらえるように作りました』

このカトラリーのいいところは、どことなく垢抜けないところだと思っています。垢抜けないというと悪いことみたいですけど、いい具合に隙があって緊張しない形なんですよね。デザインされてる感じがあまりしない。でも、見た目にわからないところでは使いやすさを考えて、わざわざ手じゃないと作れないようなことをしてあるし、素材にもいいものを選んである。そういうところには丁寧に気を配ってあるんだけど、それを相手に感じさせないところがいいなぁと思います。

個人的には柄の後ろはもうちょっと丸くてもいいかなと思うんですけど、そこもなんか愛嬌のように思えてきます。「しょうがないなぁ」というか「これはこれでいいか」と思えてしまうんですよね・笑。(でも、ナイフの背はやっぱりフラットな方が好みだったりするんですけど)。
安くておいしいちょっと古ぼけた洋食屋さんや個人でやってる小さなイタリアンやフレンチのお店みたいに、カトラリーのデザイン同様気取らず気張らずのお店には、こういうカトラリーがよく似合います。
2014.5.23 update!

新タイプが仲間入り

店舗でコーヒーとスープを出しているときに、ティースプーンとディナースプーンだとなんだかちぐはぐな感じがしたので、試しにコーヒースプーンとスープスプーンを仕入れてみました。どちらも今までに必要性を感じてなかったこともあって、お店にはよくても家で使うかな?という気持ちもあったんですけど、2本とも使ってすぐに良さを実感できたので取り扱うことにしました。

コーヒースプーンはティースプーンより一回り小さく、混ぜてるときやカップからのぞく柄の長さがほんとにちょうどいい。服の着丈の1〜2cmが気になるように、ちょっとしたことでもぴったりサイズだとこんなに気持ちいいんですねぇ。あと、小回りが利くから、小瓶のジャムやマスタードをすくうのにも使いやすいです。女性や小柄な方だとティースプーンなしでコーヒースプーンだけでもいいかもしれません。
コーヒースプーン
ティースプーン
普段の生活を振り返るとスープは小さめのボウルやマグカップで食べることも多いから、スープスプーンは通常のものより柄が短く、小さいサイズのものを選びました。大皿で食べるときはディナースプーンを使えばいいわけですしね。

サイズはコンパクトだけど、見た目以上にたっぷりすくえて、使用感としては小さめという感じはありません。気になって量ってみたら、1杯ですくえる量はディナースプーンと同じで約12ml。そりゃ小さい感じもしないわけです。正直今までは「わざわざスープスプーンなんて…」くらいに思ってたんですけど、今では2ページ目の人に「こっちの方が食べやすいよ」って薦めてあげたいと思うほどです。

 

サイズ

サイズ別スペックはこちら

  サイズ比較
材質
18-10ステンレス
生産国
日本

01-restaurant-cutlery-d-knife-p

18-10 カトラリー ディナーナイフ(ポリッシュ)

¥ 1,404

02-restaurant-cutlery-d-fork-p

18-10 カトラリー ディナーフォーク(ポリッシュ)

¥ 702

03-restaurant-cutlery-d-spoon-p

18-10 カトラリー ディナースプーン(ポリッシュ)

¥ 702

04-restaurant-cutlery-s-spoon-p

18-10 カトラリー スープスプーン(ポリッシュ)

¥ 562

05-restaurant-cutlery-c-fork-p

18-10 カトラリー ケーキフォーク(ポリッシュ)

¥ 508

05-restaurant-cutlery-t-spoon-p

18-10 カトラリー ティースプーン(ポリッシュ)

¥ 486

06-restaurant-cutlery-c-spoon-p

18-10 カトラリー コーヒースプーン(ポリッシュ)

¥ 464

08-restaurant-cutlery-d-knife-s

18-10 カトラリー ディナーナイフ(サテン)

¥ 1,584

09-restaurant-cutlery-d-fork-s

18-10 カトラリー ディナーフォーク(サテン)

¥ 882

10-restaurant-cutlery-d-spoon-s

18-10 カトラリー ディナースプーン(サテン)

¥ 882

11-restaurant-cutlery-s-spoon-s

18-10 カトラリー スープスプーン(サテン)

¥ 742

12-restaurant-cutlery-c-fork-s

18-10 カトラリー ケーキフォーク(サテン)

¥ 688

13-restaurant-cutlery-t-spoon-s

18-10 カトラリー ティースプーン(サテン)

¥ 666

14-restaurant-cutlery-c-spoon-s

18-10 カトラリー コーヒースプーン(サテン)

¥ 644
タイプを選択してください。

01-restaurant-cutlery-d-knife-p18-10 カトラリー ディナーナイフ(ポリッシュ)
¥ 1,404
数量 :

02-restaurant-cutlery-d-fork-p18-10 カトラリー ディナーフォーク(ポリッシュ)
¥ 702
数量 :

03-restaurant-cutlery-d-spoon-p18-10 カトラリー ディナースプーン(ポリッシュ)
¥ 702
数量 :

04-restaurant-cutlery-s-spoon-p18-10 カトラリー スープスプーン(ポリッシュ)
¥ 562
数量 :

近日入荷予定入荷連絡希望

05-restaurant-cutlery-c-fork-p18-10 カトラリー ケーキフォーク(ポリッシュ)
¥ 508
数量 :

05-restaurant-cutlery-t-spoon-p18-10 カトラリー ティースプーン(ポリッシュ)
¥ 486
数量 :

06-restaurant-cutlery-c-spoon-p18-10 カトラリー コーヒースプーン(ポリッシュ)
¥ 464
数量 :

08-restaurant-cutlery-d-knife-s18-10 カトラリー ディナーナイフ(サテン)
¥ 1,584
数量 :

09-restaurant-cutlery-d-fork-s18-10 カトラリー ディナーフォーク(サテン)
¥ 882
数量 :

10-restaurant-cutlery-d-spoon-s18-10 カトラリー ディナースプーン(サテン)
¥ 882
数量 :

11-restaurant-cutlery-s-spoon-s18-10 カトラリー スープスプーン(サテン)
¥ 742
数量 :

12-restaurant-cutlery-c-fork-s18-10 カトラリー ケーキフォーク(サテン)
¥ 688
数量 :

13-restaurant-cutlery-t-spoon-s18-10 カトラリー ティースプーン(サテン)
¥ 666
数量 :

14-restaurant-cutlery-c-spoon-s18-10 カトラリー コーヒースプーン(サテン)
¥ 644
数量 :

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